加捻丝和倍捻丝都是对长丝进行加工的方式，但两者在加工方式、目的和应用等方面存在一些区别。

加工方式和目的：加捻丝是指对长丝进行加捻，以提高其强力和弹性为主要目的。而倍捻丝则是在加捻的基础上进行倍捻，使丝的股数增加，从而提高丝的强力、耐磨性和抗皱性等性能。

规格和用途：加捻丝的规格相对较小，主要用于针织机织等领域，如纺织品、服装等。而倍捻丝的规格较大，主要用于梭织机等领域，如窗帘、床单等。

加工设备和工艺：加捻丝和倍捻丝的加工设备和工艺有所不同。加捻丝通常采用普通的加捻机进行加工，而倍捻丝则需要使用倍捻机进行加工，且需要使用专用的倍捻工具进行操作。