炒色是一种新型环保染整工艺，是指利用环保染料对各种面料制成的服装、面料和纺织品进行染色加工，通过石磨、染色、发酵等工艺，改变原面料的颜色，呈现深浅不一、明暗不同的怀旧色彩。

炒色与普通染色不同，该工艺具有广泛的应用，对针织、棉、涤纶、锦纶、羊毛、雪纺、牛仔、奶丝、皮革、腈纶等不同面料的纺织品具有良好的着色效果。 通常的做法是使用白色的原布，在此过程后呈现客户所要求的多变的颜色、光泽和手感，也可以使用此过程更改原始彩色服装。